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有网友来泉州旅行，吃吃逛逛了几天m3.howfamily.ORG说荒谬心爱泉州的咸饭、牛肉羹。嗅觉岂论走到那里齐有这么的店，天然风采各不尽调换但齐好厚味。其中两块钱一碗的焖饭岂论是滋味仍是口感齐好好，甚至于她且归之后老馋这一碗饭。但尝试了几回老是作念不出来，明明就那么几样材料怎样滋味和口感十足不同。

其实这一碗看似相当容易的焖饭亦然需要手段的，既要保证米饭的质感还要保证米饭的滋味身手作念出一碗色香味俱全的焖饭。

从给与米种到搭配、烧饭、开锅全是手段莫得热沈，只须作念到这几个方面身手作念出一锅无缺的焖饭。具体的烹调经由望望吧，一步一脚印带您作念出小吃店的特质焖饭。

咸饭

食材：大米3杯、高丽菜小半个、胡萝卜半根、干香菇3朵、酿造酱油2匙、老抽2滴、海盐半小匙、葱油1小匙、鸡精半小匙、蚝油1小匙、盐半小匙、味精半小匙

烹煮步伐：

1、米饭群众齐会煮，但要煮好米饭其实不是一件容易的事情。好多亲们煮出来的饭不是太熟即是黏在悉数，十足莫得外面吃的粒粒分明口齿留香。而这主要可以分为三个部分，第一即是给与的米种纰谬、二是最多东谈主犯的纰谬“水量太多”、三则是好多东谈主不知谈的小秘诀。这个小秘诀即是大米要多清洗几遍，这么煮出来的米才会粒粒分明。

要念念煮好饭，率先米种要给与“长米”长米煮出的米饭不仅香还荒谬厚味雅瞻念。那为什么要多清洗几遍呢？因为大米名义含有一层淀粉质，这些淀粉质不清洗掉煮好的米就会黏在悉数从而影响质感。这一丝，好多东谈主莫得果断到是以作念出的米饭就莫得外面的好。

凭据要食用的东谈主数定量，然后清洗三四遍。接着加入适量的水，然后加入酱油、老抽、少量盐终末再加入一匙葱油。葱油不仅能增多香味，还能赋予米饭质感。稍许搅动一下，然后依照平淡烧饭的步伐烹煮即可。

2、米饭在煮的技巧不要闲着，咱们来准备所需要的配料。干香菇提前泡发并清洗干净，所用的香菇牢记必须是干香菇这么滋味才会香。此外香菇的量不要太多，只取一丝点h2.cdyun.ORG滋味手脚提香。接着把胡萝卜丝及高丽菜丝准备好，其中的胡萝卜丝大略用半根即可。至于高丽菜可以稍许多一丝，因为除了养分好以外还可以调遣口感。

3、准备好之后就能开动制作了，锅热适量的油。待油温升高放入香菇碎爆香，接着放入胡萝卜碎丝进行烹炒。胡萝卜的必须先放入炒一会，这么它的胡萝卜素身手炒出来。另外胡萝卜的甜度也身手激勉出来，如斯吃起来才会甜又好收受并消化。

4、再来倒入高丽菜丝进行烹炒，炒的时候把火候稍许调遣小一些。这么才不会炒焦也相比容易炒熟，炒的时候稍许有点耐烦。不要因为质感相比硬就加入一些水，这么炒出的口感和滋味不好。翻炒至高丽菜熟uv.bestry.ORG后加入若干调味料翻拌均匀，盛出备用。

5、米饭煮好之后不要焖着，立马开盖散去水蒸气然后拿上饭铲。翻动铲松米饭，让米饭散去水蒸气的同期缩收一下。接着把炒好的高丽菜倒入电饭煲的一边，盛饭的时候稍许搅动一些。如斯这一份小吃店铺里东谈主气王咸饭就完成了，一碗两块钱我方邋遢作念出来。

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之是以需要饭菜分开再组合，主要起到一个滋味和口感的问题。加入倒入悉数煮，那么菜会过度熟透糊烂掉。不仅滋味不会好口感也会相比差，是以别倒入锅中悉数煮。

6、食用的时候这么搭配闽南特质“甜辣酱”这么风采会更好，淌若莫得闽南甜辣酱。可以用泰式甜辣酱替代，但千万不要搞错了。甜辣酱不是番茄酱、甜辣酱不是番茄酱！淌若再搭配一碗牛肉羹或者是酸辣汤、削骨血萝卜汤、小肠汤，再切一块卤肉、豆干几乎即是无缺的一餐。作念法浅薄，群众试试。

田主小贴士：

1、大米要多淘洗几遍，米饭才会粒粒分明。

2、蔬菜不要倒入悉数煮，焖出来的口感熟烂还莫得滋味。

3、米饭煮好动漫，牢记偶然开盖翻动散去水蒸气。

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